Coconut Cookies are a delightful treat that perfectly combines the tropical flavor of coconut with a chewy texture. These cookies are not only delicious but also relatively easy to make, making them a great choice for baking enthusiasts and novices alike. Whether you’re looking for a sweet snack or a tasty dessert to share with friends and family, this Coconut Cookies recipe is sure to impress. Let’s dive into the ingredients and steps to create this mouthwatering treat!
Ingredients
- 200 g geraspelter Kokos (7 oz shredded coconut)
- 3 Eiweiße (3 egg whites)
- 4 Esslöffel Erythrit (oder Xylit) (4 tablespoons erythritol or xylitol)
- eine Prise Salz (a pinch of salt)
- ein paar Tropfen Vanille- oder Mandelaroma (a few drops of vanilla or almond extract)
Directions
- In einer Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Erythrit (oder Xylit) nach und nach hinzufügen und dabei ständig weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Geraspelten Kokos und optional Vanille- oder Mandelaroma hinzufügen und alles gut vermengen.
- Kleine Portionen der Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und zu Plätzchen formen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (320°F) ca. 15-20 Minuten backen, bis die Kokosplätzchen leicht goldbraun sind.
- Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Servings: 12 cookies
Nutrition Info: Approximately 50 calories per cookie (calories may vary based on exact ingredients)
How to serve
Coconut Cookies are best served slightly warm or at room temperature. For a delightful presentation, you can place them on a decorative plate or in a cookie jar for easy access. Pair your cookies with a cup of tea or coffee for an afternoon treat, or enjoy them as a sweet snack any time of the day. They can also be a wonderful addition to party platters or dessert tables. For an extra touch, consider drizzling some melted dark chocolate over the cooled cookies for a delicious contrast to the coconut flavor.
FAQs
1. Can I use sweeteners other than Erythrit or Xylit?
Yes, you can use other sweeteners like honey or agave syrup, but be mindful that it may alter the texture and baking time of the cookies.
2. How should I store leftover Coconut Cookies?
Store the cookies in an airtight container at room temperature for up to a week. For longer freshness, you can refrigerate them.
3. Can I freeze Coconut Cookies?
Absolutely! You can freeze the cookies for up to three months. Just ensure they are well-wrapped to avoid freezer burn.
Coconut Cookies
Delightful coconut cookies with a chewy texture, perfect for any occasion.
Main Ingredients
- 200 g geraspelter Kokos ((shredded coconut))
- 3 pieces Eiweiße ((egg whites))
- 4 tablespoons Erythrit ((or Xylit))
- 1 pinch Salz ((salt))
- a few drops Vanille- oder Mandelaroma ((vanilla or almond extract))
Preparation
- In einer Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Erythrit (oder Xylit) nach und nach hinzufügen und dabei ständig weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Geraspelten Kokos und optional Vanille- oder Mandelaroma hinzufügen und alles gut vermengen.
- Kleine Portionen der Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und zu Plätzchen formen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (320°F) ca. 15-20 Minuten backen, bis die Kokosplätzchen leicht goldbraun sind.
- Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Coconut Cookies are best served slightly warm or at room temperature. Pair with tea or coffee for an afternoon treat. Drizzling melted dark chocolate on cooled cookies adds a delicious contrast.